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北京取消自酿酒制品宁静检验合格陈诉自酿酒监管将事中事后抽查

宣布时间：2018-04-10 浏览次数：1616

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北京日前清理规范第三批行政审批中介服务事项，北京青年报记者注意到，“自酿酒制品宁静检验合格陈诉”也成了被清理的一项。这意味着，今后自酿酒在取得食品经营许可时，不再会被强制要求提交一份由第三方机构提供的“宁静检验合格陈诉”，食药部门也不得再设这一限制“门槛”，自酿酒的审批将变得越发便捷。

自酿酒真的宁静么？取消审批中介服务这一道宁静“门槛”后，又将如何来保障自酿酒的宁静以及消费者的权益？

北青报记者采访视察发现，目前自酿酒市场生长势头迅猛，种类繁多，渠道多元，既有专门的自酿啤酒吧，也有餐馆自营的特色酿酒，电商售卖的自酿酒更是“五花八门”，自酿虎头蜂酒、月子酒、雄蚕蛾酒、天然枇杷酒、蜈蚣药酒……无论是原质料，还是酿制方式，可谓无奇不有。而这些自酿酒里，多数都没有任何宁静认证，生产者也没有相应的生产资质，令消费者无从分辨。

视察

网售自酿酒五花八门

采访中北青报记者发现，在北京市场上，自酿酒以“自酿啤酒”为主。而在电商平台，自酿酒的种类却多到超乎想象。北青报记者在某购物平台上搜索“自酿酒”，泛起上千个搜索结果，这些自酿酒中所含的“身分”可谓五花八门。

在一家名为“某农家自酿果酒”的店肆里，除了常见的樱桃酒、梅子酒之外，猕猴桃、李子、梨、火龙果等水果也都成了自酿的工具。据东家介绍，自酿的工艺很简单，例如“猕猴桃酒”，就是猕猴桃加冰糖发酵而成。

还有一类主打“滋补”的自酿酒，自酿原料包罗蜜蜂、蜈蚣、雄蚕蛾、人参、枸杞等。“农家自酿”、“野生”等字眼，也成了吸引主顾的噱头。一家售卖“虎头蜂酒”的东家一再强调，他们家的“虎头蜂”都是野生、活泡，并用大量图片展示了泡蜂的过程。

多数无标签、无资质、无宁静陈诉

这些自酿酒包装多以简易玻璃瓶或塑料瓶为主。当北青报记者提出想看看外包装及产物标签的时候，“厦门市湖里区某干货”店的东家明确见告“没有标签”。“某农家自酿果酒”、“绿某酒业”的东家也给出了同样的回复。

没有产物标签，主顾如何了解这些自酿酒是哪里生产的？北青报记者在10家店肆统计发现，其中有4家店肆在“生产参数”一栏用文字形式介绍了“生产厂家”、“生产许可证”、“厂家联系方式”等信息，但均没有第三方或厂家自己出具的自酿酒制品宁静检验合格陈诉。另外6家店肆在生产参数中只介绍了包装方式、净含量等信息，也没有厂家信息。

凭据4家店肆提供的厂家信息，北青报记者搜索后发现，只有1家在原国家食药监总局的官网可以查询到，其余例如“古某韵”店肆、“某农家自酿果酒”店肆、“东星某酒庄”店肆标注的生产许可信息均在官网无法核实到。

“某农家自酿果酒”的东家坦言，他的产物是自家生产，并非来自厂家，至于为什么在页面中会泛起某葡萄酒厂家的信息，东家体现“不清楚”。随后，北青报记者拨打了这家店肆果然的烟台某葡萄酒厂家手机号码，询问是否为葡萄酒厂，对方说“打错了”。

精酿酒吧事情人员两个月学会酿酒

“你们这自己酿的酒，怎么保证宁静？”“我们这度数都比力低，不会有问题的。”昨天，北青报记者来到位于护国寺的一家精酿啤酒吧，晚上9点多酒吧里已满是客人，在吧台的酒单上，写的全是自家酿的啤酒品名，“浑牵梦要IPA（精酿酒简称）6.2度”“百香草红酒桶陈酿烈酒8.8度”“专项治理比利时烈啤9.8度”“春景乍泄抹茶绿啤4.8度”“NB&杰克酒窝波本比利时三料10.8度”……22种自酿啤酒供客人选择，酒精含量最低3.5度，最高12度，价格最高的一杯75元，最低35元。当被问及这些自酿酒的宁静保障问题时，事情人员认为度数不高，“应该不会存在什么宁静问题”。

据该事情人员介绍，他们的自酿酒全部来自成都的酒厂，“我们在成都有自己的酒厂，酒都是从那边一酒桶一酒桶运来的。”这些被添加了差异原料和身分，名字个性的自酿啤酒，从吧台长得类似水龙头的啤酒分配器里被盛出。在酒吧的一侧，还放着不少酿酒器具，教有兴趣的客人酿酒。

“我是差不多两个月就学会酿酒了。如果你们没喝过自酿酒的话，可能要久一些，先自己看一些书，了解一下。”谈到酿酒工艺，一位事情人员向北青报记者介绍说，酿酒并不难，只需要理论学习外加专业器具，凭据配方来实践就可以自学酿酒。酒精如何把控？是否宁静？对于这些问题，该事情人员体现，虽然他们按同一配方在差异时间酿制的酒，度数确实存在纷歧样的情况，但是整体还是可以自我调控。

“还真没想过这些自酿的酒安不宁静，就是觉得口味比力富厚，还挺好喝的。”现场一位正在享用精酿啤酒的主顾说，“从我们消费者的角度来看，确实也很难分辨这些自酿酒的宁静情况。”

说法

全市将加大对自酿酒产物抽查力度

凭据此次清理规范行政审批中介服务事项的规定，今后食药部门在对自酿酒进行食品经营许可审批时，将“不得以任何形式要求申请人必须委托中介机构提供服务”，申请人可按要求自行体例自酿酒制品宁静检验合格陈诉，也可委托有关机构开展。

取消这一项强制的审批要求，自酿酒的宁静是否将更难以保障？对此，市政府审改办相关卖力人体现，清理这一中介服务审批后，今后全市将加大对自酿酒产物的定期或不定期抽查力度。

“行业主管部门将通过事中事后来抽查监管企业，反而将是更有效的方式。原来是政府审批后就可以了，后续其实监管是有缺失的。中介机构服务，说白了是拿了企业的钱，出的宁静检验陈诉。这种陈诉有时没有很高的检验效果，反而事中事后的监管，更能确保企业的产物质量和宁静。所以，政府部门后续的监管措施一定要确保跟上。”相关卖力人体现。

自酿酒存风险易发生污染

食品科学博士、中国农业大学食品学院副教授范志红指出，自酿酒类虽然历史悠久，但也有一定的风险。“这些水果含有果胶，果胶有部门是甲酯化的。在酿造过程中部门酯键水解，不行制止地会发生少量甲醇和其他杂醇。同时，酿造过程中还会自然发生一种叫做‘氨基甲酸乙酯’的疑似致癌物质。如果操作不妥，还可能发生霉菌毒素污染等问题”，范志红说，所以，自酿的酒类未必是宁静的，加上没有专业资质，没有品质控制措施，没有监督检验管理，比正规企业酿造的酒还要让人担忧。

同时范志红体现，自酿酒之所以受欢迎，是因为其发酵过程中发生的一些有机酸，可能有开胃和促消化的作用，与酒精、糖等的混合味道比力甜美。范志红建议，如果消费者实在喜欢自酿果酒，尽量控制在每天半杯，把有害物质的摄入量尽量减少。对于企业来说，应当严格管理制作工艺，制作相关尺度，减少食品宁静风险，作为“果蔬发酵饮料”产物进行工业制作。

“由于自酿酒引发的食品宁静隐患和纠纷屡见不鲜，自酿酒简直应当引起全社会的重视”，中国食品工业分析师朱丹蓬在接受北青报记者采访时说，网上自酿酒泛起已久，尽管国家出台了相应的规则进行规范，但在落地和监管过程中却泛起真空地带。朱丹蓬认为，一方面国家行政部门要加大查处力度，同时行业要做出明确指引，电商平台也要做出相应的规范性措施。“还有最重要的一点，消费者也应当提高自身的�；ひ馐逗湍惨馐�。”朱丹蓬说。

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