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巧读食品标签选择心仪食品

宣布时间：2019-07-15 浏览次数：1553

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科普课堂 | 巧读食品标签选择心仪食品

在物质生活不停提高的今天，每当我们走进超市时，都市被货架上琳琅满目的食品所吸引，如何在众多的食品中选择我们中意的食品，除了商品的价格外，食品的标签就成了我们挑选食品的重要参考依据了。那么如何通过食品标签来选择适合我们的食品呢？接下来就让小编领导各人了解一下如何正确阅读食品标签从而选择适合自己的心仪食品吧。

首先，什么是食品标签？

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食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。生产者通过食品标签说明食品的特征和性能，向消费者通报须要信息。消费者除了通过标签上的文字、图形及说明物了解食品的名称、生产者、经销者、生产日期、保质期、净含量等信息，还能通过配料表了解食品的身分，通过营养标签了解食品的营养信息等。如何读懂食品标签上的种种“玄机”，选择心仪的食品，各人不妨随着小C来了解和学习一下阅读食品标签的“小窍门”。

主版面的“小心机”

食品标签已成为食品生产经营者和消费者交流的重要手段，各人在阅读食品标签时，要尽量避开“思维惯性”，例如标签上极具攻击力的图片、或者对于差异字号的文字注意水平等，都可能使消费者进入思维惯性，引起错误联想，从而影响购置行为。各人在购置食品时要多关注可以反映食品真实属性、身分特性的文字或者图形，不光要注意“容易被视察到的版面”，也应该注意到标签中的其他版面。

食品名称“三注意”

食品标签上应标注反映食品真实属性的专用名称，即能够反映食品自己固有的性质、特性、特征的名称，使消费者一看便能联想到食品的本质。阅读食品名称有哪些需要注意的地方呢?

1.食品名称是否阅读完整？

有些非法商贩在食品名称的标示上会把掩盖真实属性的名称标示的大而明显，把真实属性的名称标示的很小、与配景色基本一致，甚至真实属性的名称远离食品的其他名称。例如“橙汁饮料”中的“橙汁”、“饮料”字号差异，“饮料”标示的很小或灰暗不显眼，使人误解食品的属性；或者产物主版面醒目标注“牛肉棒”，在右下角的位置用较小的文字标注“大豆卵白制品”等等。消费者在购置食品的时候，要注意将食品名称读“完整”。

2.“XX”和“XX味”有什么差异？

当产物风味仅来自于所使用的食用香精香料时，不应直接使用该香精香料的名称来命名，如使用巧克力香精但不含巧克力身分的乳品，产物名称不应为“巧克力”牛奶，而是“巧克力味”牛奶；仅仅使用草莓香精但是没有使用草莓身分的饼干，食品名称仅能标注为“草莓味饼干”等等。

3.注意区分差异属性名称之间的区别

“含乳饮料”是“饮料”不是“乳制品”；“液态法白酒”不是“纯酿酿造”；“素肉”不是“肉制品”；“果蔬汁”和“果蔬汁饮料”质量指标是差异的……差异的食品类别代表的食品属性均有差异，食品名称可以和产物类别结合比对进行区分，从而买到心仪的食品。

配料表“有讲究”

1.正确认识食品添加剂

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，其实说白了就是在保证宁静的前提下让食物变得更好吃、更好看、更有品质，也有部门食品添加剂具有一定的营养价值。

例如，如果想让酸奶变的更粘稠，可以适量添加“增稠剂”；“护色剂”可以使肉制品保持良好的色泽；“色素”能赋予食品一定的颜色。所以，食物的状态、颜色、口味等到底是“天生丽质”还是“后天养成”，可以从标签中标注的食品添加剂中得到答案。小C为各人列出几种常见的食品添加剂，资助各人选择食品：

酸度调治剂：用以维持或改变食品酸碱度的物质。常见食品添加剂：柠檬酸、乳酸、苹果酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾等。

抗氧化剂：能防止或延缓油脂或食品身分氧化剖析、变质,提高食品稳定性的物质。常见食品添加剂：D- 异抗坏血酸及其钠盐、抗坏血酸(又名维生素 C )等。

防腐剂：防止食品糜烂变质、延长食品储存期的物质。常见食品添加剂：苯甲酸钠及其钠盐、山梨酸钾及其钾盐、二氧化硫、乳酸链球菌素等。

增稠剂：可以提高食品的黏稠度或形成凝胶,从而改变食品的物理性状、赋予食品黏润、适宜的口感,并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的物质。常见食品添加剂：瓜尔胶、果胶、黄原胶、卡拉胶等。

着色剂：使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。常见食品添加剂：苋菜红、胭脂红、赤藓红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝、β-胡萝卜素、和二氧化钛等。

膨松剂：在食品加工过程中加入的,能使产物提倡形成致密多孔组织,从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的物质。常见食品添加剂：碳酸氢钠、碳酸氢铵等。

甜味剂：赋予食品甜味的物质。常见食品添加剂：阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、环己基氨基磺酸钠(又名甜蜜素)、麦芽糖醇、糖精钠等。

护色剂:能与肉及肉制品中呈色物质作用,使之在食品加工、收藏等过程中不致剖析、破坏,泛起良好色泽的物质。常见食品添加剂：硝酸钠、硝酸钾、亚硝酸钠、D- 异抗坏血酸及其钠盐等。

漂白剂:能够破坏、抑制食品的发色因素,使其褪色或使食品免于褐变的物质。常见食品添加剂：二氧化硫、焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠等。

2.注意配料表的顺序

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